醪糟为什么老做不好?
搅动一下，上面的搅到下面；然后看下温度够不够，要保温。不知道酿多久了，酒曲如果不够的话，也会发酵不好的。方法/步骤1、将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟，冷却后(凉到不烫手为止)，用手将糯米弄散开。 2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。密封好，放在温暖的地方(温度保持在30~36℃)。 3、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~可以闻到淡淡的酒香，将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可(终止发酵及增加保存期)。注意事项酿造米酒二个要点： 一是将淀粉转化成糖，二是将糖转化成乙醇。酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。 只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。
现在白酒行业真的不好做吗?
. 不好做。 2. 因为近年来，国家对白酒行业的监管越来越严格，包括限制酒类广告、加强酒类生产许可证的审批等，这些都给白酒行业带来了很大的压力。 同时，消费者对于健康和品质的要求也越来越高，对于低端白酒的需求下降，高端白酒的市场份额也受到了一定的冲击。 3. 尽管白酒生意现在不好做，但是随着消费者对于健康和品质的要求不断提高，白酒行业也在不断转型升级，加强品牌建设和产品研发，寻求新的增长点。 因此，如果能够适应市场变化，抓住机遇，还是有可能在白酒行业中获得成功的。
为什么用白酒发面发不好?
因为白酒里面有酒精用白酒发面发不好是因为白酒里面还有酒精我们在日常当中发面的时候大多数适用。酵母发酵也有个别的使用老面发酵这两种发酵方法都是非常好的
